เส้นก๊วยจั๊บ การทำเช่นเดียวกับก๋วยเตี่ยวเส้นกลางและเส้นเล็ก แต่ตัดเป็นสามเหลี่ยมบ้าง สี่เหลี่ยมบ้าง บางแห่งเป็นเศษแป้งที่เหลือจากการทำ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กขนาดเส้นจึงไม่สม่ำเสมอ วิธีการเลือก เลือกเส้นที่มีขนาดเท่ากัน ไม่ขึ้นรา และไม่มีกลิ่นห็น
พอไข่อบสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่กระทะร้อน คู่กับผักกาดหอม เป็นอันเสร็จ
ร้านก๋วยเตี๋ยวโดยทั่วไปมักมีเส้นต่าง ๆ ให้เลือก คือ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ และเส้นบะหมี่ เลือกได้ทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำและก๋วยเตี๋ยวแห้ง เลือกเครื่องได้ตามต้องการ มีให้เลือกทั้งลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นหมูหรือเนื้อ ลูกชิ้นเต้าหู้แบบจีนแคะ เกี๊ยวทอด เกี๊ยวต้ม หนังปลาทอดกรอบ หมูแดง หมูกรอบ หมูหมัก และเนื้อปู บางร้านมีเครื่องในประเภทต่าง ๆ ให้เลือกด้วย และอาจมี “น้ำตก” คือเพิ่มเลือดวัวในน้ำซุปร้อน ๆ ให้ดูเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกนี้มักพบในร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ซึ่งวิวัฒนาการมาจากการพายเรือขายก๋วยเตี๋ยวตามแม่น้ำลำคลองจริง ๆ แต่ปัจจุบันกลายเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือบนบกกันหมดแล้ว อีกทั้งยังมีก๋วยเตี๋ยวไก่มะระที่เลือกใส่ได้ทั้งมะระตุ๋นและมะระสด ปัจจุบันร้านก๋วยเตี๋ยวจำนวนมากมีเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสจัดจ้านที่คุ้นลิ้นคนไทยเป็นตัวเลือกให้ด้วย จะเผ็ดน้อย เผ็ดมาก เผ็ดปานกลางก็เลือกสั่งได้ตามใจ
ใส่เส้นใหญ่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้พอเข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ ให้เส้นใหญ่ด้านล่างดูดซับน้ำมันจนกรอบ ก๋วยเตี๋ยวเส้นกลาง เสร็จแล้ว พลิกอีกด้าน ทอดให้กรอบเช่นกัน
ก๋วยเตี๋ยว ส.ล้านเส้น กลางดง อ.ปากช่อง เดินทางเส้นถนน มิตรภาพห้ามพลาด
ก๋วยเตี๋ยวเรือหมู ของที่นี่เนี้ยะแอดขอบอกได้เลยว่า รสชาติเค้าเนี่ยไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวเรือทั่วๆไปเลยน่ะ เพราะทางร้านเค้าใช้วัตถุดิบเครื่องเทศที่ได้ส่วนผสมมาจากสมุนไพร ทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวเนี่ยมีความหอม เข้นข้นและกลมกร่อม เข้ากันได้ดีเลยเชียวละ ต้องลองนะจ้ะ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เส้นเหนียวนุ่ม กับเนื้อปลาชิ้นโตๆ บวกกับน้ำซุปรสชาติหวานหอม อร่อยมาก
ขั้นตอนแรกให้เพื่อนล้างทำความสะอาดพริกก่อนค่ะ เด็ดขั้วเขียว ๆ และเลือกพริกส่วนที่เน่าเสียออกให้หมดก่อนค่ะ ส่วนกระเทียมปอกเปลือกรอไว้ค่ะ จากนั้นตักเฉพาะพริกและกระเทียมใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าให้พอท่วม จากนั้นนำขึ้นตั้งเตาแล้วต้มจนพริกสุกเลยค่ะ พริกสุกดีแล้วยกลงจากเตา พักให้หายร้อนแล้วนำพริกใส่โถปั่น ใส่น้ำส้มสายชูให้พอท่วมพริก เติมเกลือตัดรสชาติเล็กน้อย จากนั้นปั่นจนส่วนผสมในโถเนื้อเนียนละเอียด เทใส่ขวดโหลสะอาดเก็บเข้าตู้เย็นได้เลยค่ะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวงกลมทั้งสองซ้อนทับกันแบบแผนภาพเวนน์
น. ชื่อส้มโอพันธุ์หนึ่ง ผลคล้ายส้มจุก ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ ๑๕ เซนติเมตร.
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ใส่ปาท่องโก๋จิ๋ว
รักในสิ่งที่ทำ ชอบกินชอบเที่ยวมันคือความสุขของผมเอง
เมนูลวกจิ้มก็สุดยอดครับ น้ำจิ้มเป็นแบบแจ่วอร่อยมากครับไม่เผ็ดมาก พร้อมกากหมูถ้วยใหญ่ๆ
พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน คู่กับผักกาดหอม เป็นอันเสร็จ
ก๋วยเตี๋ยวเรือนั้นสามาระใช้วัตถุดิบเป็นเนื้อหรือหมูก็ยังเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวเรือได้ โดยส่วนใหญ่มักรับประทานคู่กับแคปหมูนั้นเอง และแน่นอนผักเคียงต้องเป็นใบกระเพราและโหระพาเพื่อดับความคาว